Cremiges, veganes Kohlrabi-Gemüse

Name: Cremiges, veganes Kohlrabi-Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kohlrabi; 1 rote Zwiebel; 2 tsp Olivenöl; 200 ml Wasser; 100 g Cashewkerne; 2 tsp Zitronensaft für die Cashewcreme; 4 tsp Zitronensaft für die Kohlrabi; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 tsp Koriandersamen, gemahlen; ⅓ Bund frische Petersilie

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Cremiges, veganes Kohlrabi-Gemüse

AutorGesunder Quickie

SchwierigkeitAnfängerKategorieAlle Rezepte, Glutenfreies, Inspire Me, Vegan - Salzig, Vegetarian - Salzig, Weight Reduction - Salzig

Nutz doch mal das regionale Gemüse. Mit diesem Rezept wird es ein cremiger Traum in vegan - ganz easy.

Ausbeute2 Portionen

Vorbereitungszeit15 MinutenKochzeit15 MinutenGesamtzeit30 Minuten

Zutaten für 2 Personen

2 Kohlrabi

1 rote Zwiebel

2 tsp Olivenöl

200 ml Wasser

100 g Cashewkerne

2 tsp Zitronensaft für die Cashewcreme

4 tsp Zitronensaft für die Kohlrabi

Salz

Pfeffer

Muskat

1 tsp Koriandersamen, gemahlen

⅓ Bund frische Petersilie

Utensilien: Pfanne mit Deckel, [Mixer/Pürierstab(falls Cashewmus selbst zubereitet wird)]

Zubereitung

Halbiere die Zwiebel. Dann ziehe die Schale ab. Jetzt in mittelgroße Würfelchen schneiden.

Erhitze die Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Temperatur.

Gib die Zwiebelstückchen mit 1 EL Zitronensaft in die Pfanne. Ab und zu wenden und für etwa 5 Minuten andünsten lassen.

Putze die Kohlrabis. Anschließend mittig teilen. Die Stücke erneut, diesmal längs, dritteln. Davon schneidest du feine Scheibchen ab. Rein in die Pfanne. Vermische Kohlrabi und Zwiebeln. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen lassen.

Währenddessen kommen in den Mixer Cashewkerne, Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Koriandersamen. Für circa 1 Minute mahlen. Bis eine homogene Creme entsteht. Ab in die Pfanne und vermengen. Lass das Gemüse bei mittlerer Stufe für 10 – 15 Minuten und dem geschlossenen Deckel. Rühre hin und wieder um.

Hacke die gewaschene Petersilie. Einen Esslöffel zum Garnieren draußen lassen. Den Rest mische in die Pfanne. Kurz durchziehen lassen.

Schmecke das Kohlrabi-Gemüse ab. Noch ein bisschen Salz, Pfeffer oder Zitrone?

Auf die Teller, Petersilie on top. Auf den Tisch und losgeschlemmt!

FAQ: Was gibts über Kohlrabi zu wissen?

1. Begonnen mit #foodwaste.
Wusstest du, dass die Blätter des Kohlrabis auch benutzt werden können? Also kauf deinen frischen Kohlrabi MIT Blättern! Die Blätter einfach in das Gemüse mit hineinschneiden. Gönn dir.
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