Lecker Eierkuchen vs. Pfannkuchen mit Apfel

1. Haferflocken im Mixer zu Mehl verkleinern.

2. 1 Eigelb, die Hälfte der Milch/des Drinks in den Mixer dazugeben und zu einer homogenen Masse mixen.

3. Anschließend darf die Prise Salz, Backpulver, Zimt und der Rest der Milch auch mitmixen. Die Dauer: bis der Teig richtig glattgerührt ist. Dann kurz quellen lassen.

4. Äpfelchen gewaschen, geschält, geviertelt und enthaust, dann feine Scheibchen schneiden. Die Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen. Für den ersten Pfannkuchen die erste Hälfte der Apfelscheibchen in der Pfanne dünsten. Ungefähr 3-4 Minuten bei mittlerer Stufe.

5. Währenddessen schlage in einem hohen Behälter die 2 Eiweiß steif. Und unter den Haferflockenteig heben.

6. Die Äpfel sind vorgegart, jetzt gieß die erste Hälfte des Teiges darüber. Deckel auf die Pfanne und ebenfalls bei mittlerer Stufe ca. 3-4 Minuten. Die Zeit zum Wenden ist gekommen, wenn die Konsistenz des Pfannkuchens auch oben leicht fest geworden ist. Pfannenheber raus und das gute Stück wenden. Noch 2-3 Minuten braten lassen, bis auch die zweite Seite etwas goldene Farbe gewonnen hat.

7. Raus aus der Pfanne und lass den Gaumenschmauß auf dem Teller glänzen!

8. Für den zweiten Pfannkuchen 1 TL Öl mit dem Rest der Äpfel in die Pfanne. Wieder dünsten und den kompletten Vorgang nochmal! G U T E N A P E T I T!