Rote-Linsen-Nudelsalat griechische Art

Bring ungefähr 400 ml Wasser zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, gib die Linsennudeln dazu. Die Kochzeit auf der Packungsbeilage befolgen.

Währenddessen putze und schäle die Karotten. Der Länge nach vierteln und in Scheibchen schneiden.

Nimm eine Probenudel. Sind sie fertig? Sobald sie gar sind, seihe das Wasser ab und stelle die Nudeln beiseite.

Tomaten und Korianderblätter waschen. Koriander fein hacken. Die Tomaten in kleine Stückchen schnippeln. Ab in die Salatschüssel zu den Karotten. Limettensaft, Koriandersamen, Linsennudeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer drüber.

Den Apfel drüber raspeln, Feta in die Schüssel bröseln. Alles vermischen und servieren.

TIPP: Wenn die nächste Grillparty naht - einfach mitnehmen. Und auch sonst: Gabel dazu und in der guten alten Tupperbox mitnehmen.

- Reich an Proteinen in veganer Form.
- Wirkt entzündungshemmend und krebsvorbeugend durch Polyphenole.
- Stärkt die Nerven. Daran Schuld ist der hohe Magnesiumgehalt.
- Gut für die Blutbildung. Der Support kommt von der enthaltenen Portion Eisen.
- Wenig Fett
- Superschnell gekocht

Da Rote Linsen Hülsenfrüchte sind kommt hier wieder der kleine Anti-Bläh-Tipp: Kombiniere die Linsen mit entblähenden Kräutern oder Gewürzen z.B.:
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Fenchel
Mische deine liebsten Gewürze zum Gericht oder/und trinke Kräutertee nach dem Gericht.