Herzhafter, exotischer Eintopf mit Sauerkraut

Name: Herzhafter, exotischer Eintopf mit Sauerkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Dosen gehackte Tomaten; 500 g Sauerkraut; 100 g rote Linsen; 2 tsp Balsamicoessig; 2 tsp Koriandersamen (gemahlen); 1 tsp Fenchelsamen; 2 tsp Chili oder Pfeffer; 1 tsp Kreuzkümmel; 3 Lorbeerblätter; 4 tsp Tomatenmark; 150 ml Kokosmilch; 2 tsp Olivenöl; 3 mittelgroße Karotten; 2 tsp frisch geraspelter Ingwer; ⅓ Bund Petersilie; 200 ml Wasser; Salz

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Herzhafter, exotischer Eintopf mit Sauerkraut

AutorGesunder Quickie

SchwierigkeitAnfängerKategorieAlle Rezepte, Glutenfreies, Inspire Me, Vegan - Salzig, Vegetarian - Salzig, Weight Reduction - Salzig

Wenn die Jahreszeiten wieder auf Eintopf stehen, probier doch diese leckere Variante aus.

Ausbeute4 Portionen

Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit32 MinutenGesamtzeit42 Minuten

Zutaten für 4 Personen

1 große Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Dosen gehackte Tomaten

500 g Sauerkraut

100 g rote Linsen

2 tsp Balsamicoessig

2 tsp Koriandersamen (gemahlen)

1 tsp Fenchelsamen

2 tsp Chili oder Pfeffer

1 tsp Kreuzkümmel

3 Lorbeerblätter

4 tsp Tomatenmark

150 ml Kokosmilch

2 tsp Olivenöl

3 mittelgroße Karotten

2 tsp frisch geraspelter Ingwer

⅓ Bund Petersilie

200 ml Wasser

Salz

Utensilien: Mörser, Raspel, großer Topf, Pfanne

Zubereitung

Lasse die roten Linsen für 20 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen.

Jetzt geht es an die Karotten. Wasche und schäle sie. Längs vierteln. Anschließend in Scheibchen schnippeln. Ab in den Topf zu den Zwiebeln und etwas anbraten. Für etwa 5 Minuten.

Kipp jetzt die Dosen-Tomaten in den Pott. Dann das Wasser der Linsen abkippen. Die Linsen gibst du nun zu den Tomaten. Koriander und Fenchel mörsern. Ebenso in den Topf kommen:
die Lorbeerblätter, Koriander, Fenchel, Ingwer, Chili und Kokosnussmilch.
Lass das Ganze bei niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln.

Parallel erhitzt du dazu eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Das Sauerkraut abtropfen und in der heißen Pfanne anbraten. Um mögliche Blähungen weitestgehend vorzubeugen, mische Kreuzkümmel darunter.

Mische jetzt das gebratene Sauerkraut in die Tomatensoße. Lasse den Eintopf 5 Minuten ziehen.

Petersilie waschen und fein schneiden. Noch einmal abschmecken und auf die Teller verteilen. Petersilie darüber und serviert!

TIPP: Joghurt und/oder Käse plus Petersilie darüber funktionieren immer!!!!

FAQ: Was solltest du unbedingt über Sauerkraut wissen?

Upgrate in Sachen
- bessere Verdauung
- Vitaminspeicher auffüllen
- Unterstützung des Immunsystems
- Unterstützung beim Abnehmen gefällig?

Vor allem im Winter ist Vitamin C wichtig für das Immunsystem. Sauerkraut dient als größter, heimischer Lieferant hierfür.
Allerdings ist zu jeder Jahreszeit zu dem köstlichen, fermentierten Kohl zu raten. Er ist vollgepackt mit den Vitaminen A, B, C und K.
Zusätzlich ist Sauerkraut reich an Mineralstoffen und Antioxidantien. So viel Kraft aus den heimischen Regionen ist ganz schön beeindruckend, oder?

Zutaten