Schnelle Zucchini-Käse-Spiegeleier

Name: Schnelle Zucchini-Käse-Spiegeleier
Prep time: 6 min
Cook time: 8 min
Total time: 14 min
Yield: 1
Ingredients: 1 tsp Olivenöl; 2 tsp Tomatenmark; 1 tsp Zitronensaft; 1 Zucchini, mittelgroß; ½ kneifen Zimt; 1 tsp Rosmarin; 2 Eier; 100 g Harzer Käse; Salz; Pfeffer

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Schnelle Zucchini-Käse-Spiegeleier

AutorGesunder Quickie

SchwierigkeitAnfängerKategorieAlle Rezepte, Glutenfreies, Inspire Me, Schneller Quickie - Salzig, Vegetarian - Salzig, Weight Reduction - Salzig

Ein aufgetunter Klassiker. Etwas Zucchini mit gescholzenem fast fettfreiem Käse hat noch keinem Spiegelei geschadet.

Ausbeute1 Aufschlag

Vorbereitungszeit6 MinutenKochzeit8 MinutenGesamtzeit14 Minuten

Zutaten für 1 Person

1 tsp Olivenöl

2 tsp Tomatenmark

1 tsp Zitronensaft

1 Zucchini, mittelgroß

½ kneifen Zimt

1 tsp Rosmarin

2 Eier

100 g Harzer Käse

Salz

Pfeffer

Utensilien: Pfanne; Spiralschäler

Zubereitung

Olivenöl kurz in der Pfanne erhitzen. Röste jetzt das Tomatenmark bis es etwas dunklere Farbe bekommt.

Zucchini mit dem Spiralschäler darüber spaghettieren. Gib alle Gewürze darüber. Vermische die Zutaten mit den Zucchinispaghetti und Tomatenmark gleichmäßig.

Die Eier kommen in Spiel. Schlage jedes einzeln am Pfannenrand mittig auf. Ein Ei in die eine Ecke, das andere gegenüber. Harzer Käse klein darüber rupfen.
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen lassen. Das Eiweiß soll weiß sein, das Eigelb schön flüssig.

Bon Apetit!

Zutaten