Selfmade Vanillepudding mit Himbeeren

1. 100 ml Milch mit der Maisstärke und dem Erythrit/Xylith vermischen. Verrühre es bis es komplett klümpchenfrei ist. Gib das Eigelb und die Prise Salz dazu. Jetzt wieder glattrühren.

2. Koche die restliche Milch mit dem Vanillepulver auf. Nimm den Topf vom Herd. Unter schnellem Rühren mit dem Schneebesen die Stärkemischung langsam hinzugeben. Nochmal unter Rühren den Pudding bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten aufkochen lassen.

3. Den Pudding vom Herd nehmen.

4. Wasche die Puddingschalen kalt aus. Tropfe sie nur gut ab.

5. Anders als die Orangenhaut mag ich die Puddinghaut. Du auch? Dann lass die Schälchen an einem kühlen Ort erkalten.
Du bist generell gegen die Haut? Dann lege direkt auf den Pudding Frischhaltefolie. Dann für ca. 1 Stunde kaltstellen.

6. Bon Apetit!